Güde malý nôž na masť - Alpha - č. 1764/10
Malý okrajovací nôž Güde Alpha - č. 1764/10 - je ideálny na čistenie, krájanie a lúpanie zeleniny, ovocia alebo dokonca malých kúskov mäsa.
- Dĺžka čepele: 10 cm
- Celková dĺžka: 20 cm
- Hmotnosť: 74 gramov
- Tvrdosť: 57-58 HRc Rockwell
- Rukoväť dubového suda
- Chróm-vanádium-molybdénová nožiarska oceľ
- nerezová
- Kované
- ľadom vytvrdnuté
Güde je solingenský výrobca nožov s viac ako 100-ročnou tradíciou. Nože sa kujú ručne v malých množstvách. Čepele série Alpha sú vyrobené z kovanej chróm-vanádium-molybdénovej nožiarskej ocele. Každý nôž sa spracuje v 30 ručných operáciách. Jemne leštená rukoväť je vyrobená z odolného a ľahko udržiavateľného materiálu Hostaform a možno ju umývať v umývačke riadu. Vysokokvalitné nože série Alpha je však lepšie čistiť ručne. Spĺňajú požiadavky smerníc pre nože na použitie v gastronómii. Nože Güde Alpha sú nerezové, tvrdené ľadom a ručne brúsené.
Všetky nože časom strácajú svoju ostrosť. Profesionálni kuchári si nože pred každým pracovným krokom krátko nabrúsia brúsnou oceľou. Nôž bude aj po rokoch stále rovnako ostrý ako v prvý deň. Ocieľka by mala byť dlhá aspoň 26 cm. Rozhodujúci význam pre skutočne ostrý nôž má aj tvrdosť a povrch. S brúsnou oceľou od spoločnosti Güde robíte správne rozhodnutie.
Správne ostrenie nožov
Praváci držia nôž v pravej ruke a ocieľku v ľavej ruke. Nôž sa potom rovnomerne pretiahne cez celú oceľ od hriadeľa až po špičku noža pod uhlom 15 až 20 stupňov. Striedajte ich približne desaťkrát.
Profesionálni kuchári prechádzajú s nožmi cez brúsnu oceľ pred každým pracovným krokom, aby udržali ostrosť svojich nožov Güde.
Recenzie
There are no reviews yet